Resep Lapis Ketan Srikaya: Hidangan Tradisional yang Lezat dan Menyegarkan

Daftar Isi

Lapis Ketan Srikaya adalah salah satu jajanan tradisional Indonesia yang sangat populer, terutama di wilayah Sumatera. Kue ini memiliki lapisan-lapisan yang terdiri dari ketan yang lembut dan kuah srikaya yang manis dan gurih. Perpaduan rasa dan teksturnya yang unik membuat lapis ketan srikaya menjadi hidangan yang sangat digemari.

Resep Lapis Ketan Srikaya

Untuk sekitar 10 potong

Bahan-bahan:

Lapisan Ketan:

* 250 gram beras ketan, cuci bersih dan rendam selama 2 jam

* 125 ml santan dari 1/2 butir kelapa

* 1/2 sendok teh garam halus

Lapisan Srikaya:

* 2 butir telur

* 175 ml santan

* 125-150 g gula pasir

* 2 sdm tepung terigu

* Sedikit garam halus

Cara Membuat:

* Kukus Beras Ketan: Panaskan dandang kukusan. Kukus beras ketan selama 15 menit hingga setengah matang, angkat.

* Campur Santan dan Garam: Campur santan dan garam, rebus hingga mendidih, angkat. Tuang beras ketan ke dalam santan, aduk hingga santan terserap. Kukus lagi hingga matang, sekitar 20 menit.

* Bentuk Lapisan Ketan: Angkat, ratakan dan padatkan ketan kedalam loyang bundar diameter 18 cm yang sudah dialasi daun pisang dan dioles sedikit minyak atau bisa juga menggunakan cetakan kue.

* Siapkan Lapisan Srikaya: Aduk telur dan gula hingga larut. Tambahkan semua bahan lainnya, aduk rata. Saring.

* Kukus Lapisan Srikaya: Tuang bahan srikaya ke atas lapisan ketan. Kukus lagi sampai matang dan tengahnya mengeras selama kurang lebih 40 menit dengan api sedang. Angkat dan dinginkan.

Tips dan Penjelasan:

* Lapisan Ketan: Beras ketan yang sudah dikukus akan menjadi perekat alami untuk lapisan srikaya. Pastikan beras ketan benar-benar matang dan padat agar lapisan srikaya tidak mudah bergeser.

* Lapisan Srikaya: Srikaya akan memberikan rasa manis dan lembut pada lapis ketan. Tekstur srikaya yang kenyal berpadu dengan ketan yang pulen menciptakan perpaduan rasa yang unik.

* Cetakan: Anda bisa menggunakan loyang atau cetakan kue lainnya sesuai selera. Pastikan loyang atau cetakan dilapisi daun pisang atau plastik agar tidak lengket.

* Waktu Pengukusan: Waktu pengukusan bisa disesuaikan dengan ukuran loyang dan jumlah adonan. Pastikan lapisan srikaya matang sempurna agar tidak berbau amis.

Manfaat Lapis Ketan Srikaya:

* Sumber Energi: Karbohidrat dari beras ketan memberikan energi yang cukup untuk beraktivitas.

* Kaya Nutrisi: Santan dan telur mengandung protein dan lemak sehat yang baik untuk tubuh.

* Lezat dan Menyegarkan: Perpaduan rasa manis dari srikaya dan gurih dari ketan membuat lapis ketan menjadi hidangan yang sangat nikmat.

* Cocok untuk Berbagai Acara: Lapis ketan sering dijadikan hidangan penutup atau kudapan saat acara spesial.

Tips Tambahan:

* Variasi: Anda bisa menambahkan bahan lain seperti kelapa parut, kismis, atau potongan buah untuk menambah variasi rasa.

* Penyimpanan: Simpan lapis ketan yang sudah dingin di lemari pendingin agar lebih tahan lama.

Selamat mencoba!